涼麪的四種做法
涼麪在各地有各地的吃法,各地有各地的口味,各地有各地的特色。下面小編跟你分享一下涼麪的做法。
一、四川涼麪的做法
菜譜簡介 麻、辣、鹹、甜,香五味兼備,清涼爽口。
材料
主料:麪條(富強粉)500克
輔料:黃瓜100克
調料:辣椒油30克,香油20克,醬油100克,白砂糖20克,醋30克,芝麻醬30克,大葱25克,白皮大蒜5克,花椒3克,味精2克
做法
1、將麪條煮熟,撈在乾淨板上散開;
2、麪條淋上少許香油,用筷子將麪條抖散放涼,分裝5個碗內;
3、黃瓜洗淨切絲;
4、蒜頭去皮,剁成蒜泥;
5、葱切末;
6、芝麻醬用涼用水調稀;
7、把醬油、醋、香油、辣椒油、芝麻醬、白糖、花椒粉、味精、葱末和蒜泥放入碗內,調勻成汁;
8、調味汁澆在麪條上,撒上黃瓜絲即成。
二、柚香涼麪的`做法
材料
抹茶麪80g,苜蓿芽20g,柚香沙拉醬3大匙
做法
1.取一湯鍋,待水滾沸後放入抹茶麪燙熟後撈起,浸泡冰水至冷,即可撈起瀝乾盛盤。
2.將苜蓿芽用冷水洗淨後撈起瀝乾備用。
3.取一盤,將作法1的抹茶麪置於盤中,放上作法2的苜蓿芽、淋上柚香沙拉醬汁即可。
三、美味涼麪的做法
材料
麪條:250克、肉末:150克、黃瓜50克、胡蘿蔔:50克、色拉油2大匙、香油2大匙、醬油3大匙、醋1大匙、味精1小匙、花椒油1小匙、大蒜5瓣(拍成泥)、乾紅椒5個(切碎)
做法
1、將黃瓜、胡蘿蔔洗淨,切成細絲。
2、燒滾水,將麪條放入鍋內煮至九分熟(約2分鐘)
3、撈出麪條,浸入涼開水中片刻,撈出瀝乾,用2大匙色拉油拌勻,使其無粘連
4、將拌勻的麪條盛在盤子中,均勻的撒上黃瓜、胡蘿蔔絲。(黃瓜、胡蘿蔔絲也可在鍋中國有之後再撒,這樣更美味。)
5、鍋內放油,將切好的蒜末放入鍋內,並放入肉末,依次放入:乾紅椒、醬油、醋、味精、花椒油,炒香後出鍋。
6、將炒香的肉末均勻的撒在擺好的面上,上桌。
小訣竅
做涼麪,煮制和過涼是關鍵。其要點是煮麪條時水要多、火要大,煮出來的麪條才能不黏;麪條要煮八九成熟即可;麪條煮好後,要立即撈出用涼白開過涼,然後再撈出控幹水分,用筷子抖開面條,加入少許油拌勻,以防黏成坨。
四、黑米酸辣涼麪的做法
材料
麪條:麪粉225g,黑米粉25g,水100g,鹽少許
原料:黃瓜,胡蘿蔔,青紅辣椒,香菜,花生米油,醋,生抽,蠔油,鹽,香油,辣椒油。
做法
麪條做法:
1.黑米粉和麪粉混合,加少許鹽,倒入水稍微揉一下成團。麪條機面片1檔,來回壓。
2.直到壓的很光滑,換4檔,壓一遍。然後換切面刀,窄麪條。
酸辣涼麪做法:
1.備料。黃瓜胡蘿蔔切絲,辣椒香菜切碎。
2.調汁。醋,生抽,蠔油,鹽,香油,辣椒油拌勻,加入切碎的辣椒香菜。
3.炒花生米。熱鍋涼油,放入花生米小火炒至酥脆。晾涼後用蒜臼子搗碎。
4.鍋裏燒開水,煮麪。面煮好後撈出過涼,加入黃瓜胡蘿蔔絲,加入調料汁,加入花生碎,拌勻即可。
-
男性營養早餐食譜
都説一日之計在於晨,早餐是一天開始最重要的活力來源,大家平時都吃些什麼作為早餐呢?男性營養早餐又應該包含什麼呢,男性一天要消耗很多的能量,應該選擇什麼樣的食物作為早餐呢?你們知道男性不吃早餐的危害有哪些嗎?下面一起來看看男性營養早餐食譜是什麼吧!1、香蕉在...
-
六道養生食譜最養人
常言道:"秋季進補,冬令打虎"、"一夏無病三分虛"。意思就是説,進入夏季要注重養生、食補,因為夏季過多的勞累、損耗容易引發疾病,所以,在秋季要好好補補。那麼,秋季吃什麼好呢?下面給大家介紹幾款秋季養生食譜,大家不妨可瞭解下。秋季養生食譜:一、潤肺銀耳羹在中醫五行...
-
小雪養生的食譜
寒風凜冽,天氣越來越加寒冷,我們也即將迎來二十四節氣中的第二十節氣小雪。那麼我們應該如何做好小雪節氣的養生呢?在小雪吃什麼能夠對我們身體有所幫助呢?養生食譜千千萬,並不是每一個食譜都是適合自己的,小編接下來給大家介紹的5個食譜都是平時用的上的。温補肝腎:...
-
元宵湯圓怎麼做
元宵湯圓怎麼做1芝麻湯圓原料:適量的糯米、大米,適量的白糖、麻醬、挑仁(壓碎)、芝麻、化豬油。做法:1、將糯米與大米混合(5000克糯米可加1000克大米),水浸1一2天,用磨磨細,放入布袋內,懸空吊漿,製成麪粉。2、將白糖、麻醬、桃仁、芝麻、化豬油和麪粉混合拌勻,製成小方塊餡...