滷煮火燒的做法

滷煮火燒是北京漢族特色小吃，起源於北京城南的南橫街。據説光緒年間因為用五花肉煮制的蘇造肉價格昂貴，所以人們就用豬頭肉和豬下水代替，經過民間烹飪高手的`傳播，久而久之，造就了滷煮火燒。下面就教大家滷煮火燒的做法吧。

　　滷煮火燒的做法：

食材

主料：豬小腸500g、豬肺500g、豆腐200g、麪粉300g、五花肉500g

輔料：鹽、八角、桂皮、香葉、肉蔻、花椒、葱姜、辣椒、豆瓣黃醬、腐乳、醬油、冰糖

　　滷煮火燒的做法步驟：

1.將豬小腸和豬肺清洗乾淨。

2.洗淨的小腸放入冷水鍋中。

3.大火燒開，煮至19分鐘後撈出。

4.再將豬肺煮至10分鐘。邊煮邊撇出血沫。

5.將面加入清水揉成軟硬適中的麪糰，餳至1小時。

6.麪糰分鐘小麪糰後按扁。

7.將麪餅放入煎鍋中。

8.烙成兩面結痂即可。

9.豆腐切成大三角。

10.下入油鍋。

11.炸至金黃後撈出瀝油。

12.準備好滷煮所用的材料。

13.將大蒜剁成蒜蓉加入涼開水調成蒜汁。

14.香菜洗淨切成段備用。

15.豬腸 豬肺 五花肉 葱姜 八角桂皮 肉蔻 花椒 辣椒放入鍋中，加入清水，大火燒開。

16.再次撇去血沫。

17.加入豆瓣黃醬 腐乳 醬油 冰糖攪拌均勻後

18.再加入炸豆腐，煮至30分鐘。

19.將火燒放入鍋中，繼續小火煮30分鐘，煮至豬腸軟爛。

20.把煮爛的腸子 切成小段，豬肺切成片，火燒切井字刀， 炸豆腐切成片。

21.全部切好後放入大碗中。

22.澆上蒜汁。

23.再澆上原湯。

24.放上香菜，喜歡吃辣的淋上辣椒油即可。

滷煮火燒的做法你學會了嗎?