椒鹽排骨的製作方法

椒鹽排骨，是漢族的著名食品，也是一種製作簡單，美味可口的食品。一般是以排骨作為主要原料製作而成，含有豐富的蛋白質，氨基酸，膳食纖維，維生素，以及多種礦物質與微量元素。具有益氣補血，美容養顏，延緩衰老等功效。下面小編就為大家介紹幾款椒鹽排骨的美味食譜吧。

椒鹽排骨

材料

豬排骨250克、料酒2克、澱粉30克、味精0.5克、白糖25克、醋15克、花椒鹽3克、化豬油1000克(耗用75克)、醬油25克。

做法

1、將排骨洗淨，切成6釐米、2釐米左右的'肉條，用少量醬油、料酒、味精及部分定粉調勻，拌好，浸泡一小時，使之入味。

2、再把白糖、醋、醬油及少許清水調成糖醋汁，餘下的澱粉加2倍水調成濕澱粉。

3、鍋置火上，先炸一次排骨，撈出，稍冷後，再炸一次，使排骨炸得透而均勻，撈出，放在盤裏。

4、再熱油鍋，倒入調好的糖醋汁，煮開後，倒進濕澱粉勾成糖醋濃汁，淋上熟豬油，放在另一個碗內。

5、將花椒鹽放在一個小盤裏，吃的時候可蘸糖醋汁、花椒鹽吃。

家常椒鹽排骨

材料

肋排500克，雞蛋一個，紅椒青椒各一個，洋葱1/4個，葱一段，薑片2片，澱粉適量。

調味料

椒鹽，糖，醬油，料酒。

做法

1、排骨切段，青紅辣椒，洋葱切末。用葱姜，鹽，糖，醬油，料酒把排骨醃製一小時。

2、雞蛋和澱粉攪成糊狀。排骨裹上蛋糊放入五成熱的油中炸酥，撈起濾幹油。

3、把辣椒，洋葱末加適量的椒鹽略炒，放入排骨翻炒均勻即可。

自制椒鹽排骨

材料

排骨500g，紅辣椒2個，葱頭2顆，蒜3顆，姜1小塊，椒鹽、鹽、油、白糖、料酒各適量。

做法

1、洗淨所有材料，葱蒜切碎，薑切片，紅辣椒切小段。

2、排骨洗淨切成約5CM長的小段，加入料酒、鹽、蒜、部分薑片，抓勻醃30分鐘。

3、鍋裏放油燒至6成熱，下排骨炸至金黃色，撈出瀝乾油備用。

4、鍋留底油，放入葱、薑片、辣椒爆香。

5、放入炸好的排骨翻炒，加適量鹽、糖翻炒均勻，出鍋前撒入椒鹽即可。

美味椒鹽排骨

材料

洋葱絲，尖辣椒絲(不要去籽，留着籽是為了要辣)，葱花，豬排。

做法

1、準備工作：排骨用鹽、白胡椒粉、料酒和雞蛋醃一天。

2、把醃好的排骨放進滾油中炸熟並炸至金黃色， 期間可適當調小火力，炸熟後盛出瀝油。

3、鍋內留少許油，燒熱後把洋葱絲、辣椒絲和葱花倒入油鍋爆炒。

4、隨後放入排骨，再撒上白胡椒粉和鹽一起翻炒即可裝盤。