拔絲山藥的做法-拔絲山藥怎麼做

山藥的味道很好，而且功效很好，所以大家很喜歡。山藥的吃法很多，每個人喜歡的吃法也不相同，今天介紹一下拔絲山藥的做法，希望大家喜歡，認真看看哦!

主料：山藥(適量)、綿白糖(適量)。

調料：生粉(適量)、植物油(適量)。

廚具：平底鍋、炒鍋。

材料：山藥、綿白糖。

輔料：生粉、植物油。

材料

山藥200克、雞蛋1個、麪粉10克、澱粉50克、食用油500克(實耗80克)、白糖5大匙

做法

1、山藥去皮切塊，用水泡洗，瀝乾水分，拍上少許幹澱粉;把雞蛋打入碗內，加入麪粉、幹澱粉、少許清水、少許油調成糊，把山藥一一放入掛糊;

2、鍋內倒入油，燒熱，放入山藥，炸至金黃脆硬時撈起瀝油;

3、將鍋洗淨，加入清水、白糖，用小火炒至兩面金黃起小泡時，放入炸好的山藥炒勻，盛入抹好油的盤內，配上一碗涼水即可。

注意

外甜內滑，營養豐富。炒糖漿時用小火慢慢炒，才能拔出絲。

糖絲甜脆香酥，山藥軟嫩香甜，並有健脾、除濕，益肺固腎，益精補氣之功效。

材料

主料：雞皮糙山藥500克，桂花滷2克，冰糖75克，熟白芝麻油5克，熟花生油1000克

做法

1、山藥洗淨去皮，切滾刀塊;冰糖碾碎成面兒;菜盤中塗上白芝麻油。

2、鍋內注入油燒至五成熱，放入山藥至金黃皮脆裏熟，倒入漏勺內。

3、鍋內留油少許，放入冰糖面和和一調匙清水，加桂花滷熬糖，待糖汁表面的`大氣泡變小，糖以開始變微微有點淺紅色時，馬上將炸過的山藥倒入勺中攪動，用糖汁將山藥包均，倒入塗油的盤中，迅速上席即可。上菜時外帶一碗涼開水用筷子蘸水食用。

提示：京人喜做俏活。冰糖葫蘆手藝在於熬糖，糖脆而不粘牙，行家叫糖活。拔絲屬於這熬糖的手藝。火小，不是拔不出絲來就是糖呈沙粒;火大，糊了，成糖色了，更甭提拔絲了。

山藥是美食，也是我國傳統中藥之一，是大家熟悉的滋補珍品。山藥含有豐富的澱粉、蛋白質、多種礦物質、多種維生素、膽鹼、纖維素、粘液質等成分。山藥最大的特點是能夠供給人體大量的粘液蛋白質，對人體有特殊的保健作用，能預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管脈粥樣硬化過早發生，防止心血管系統脂肪沉積，保持血管彈性，防止動脈過早硬化，防止肝、腎臟中結締組織萎縮，提高人體免疫功能。還能減少皮下脂肪沉積，避免出現肥胖。中醫理論認為：山藥性平，不燥，不温不燥，功能補脾胃，益肺腎。

功效：補中益氣、消渴生津、保健、養顏，對骨、齒有益，對凍瘡、糖尿病、肝炎、小兒瀉泄、遺尿症、嬰兒消化不良、潰瘍性口腔炎、肺結核、婦女月經帶下等患者也有很好的療效，久用可耳聰目明，延年益壽。

適宜：一般人羣均可食用。適宜糖尿病患者、腹脹、病後虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者;

不宜：山藥有收澀的作用，故大便燥結者不宜食用;另外有實邪者忌食山藥。