寒露吃芝麻
從寒露時節起,雨水漸少,天氣乾燥,晝熱夜涼,秋燥當令。此時的吃食講求潤燥,民間更有“寒露吃芝麻”的習俗。今天小編就分享幾道芝麻的做法,也提醒大家注意保暖,補充水分。
【芝麻糖餅】
就説説這糖餅,算是家常的麪點了,簡單好吃,甚至都不用發麪,更不用説起酥。做這糖餅,得用燙麪,把面熟了,這糖餅才會是軟軟的。如果用的是涼水,同樣的烙法同樣的時間,做出來的會更像是烙的大餅,乾乾香香的。
用料:
麪粉 12克,餡料
熟黑芝麻 裝飾
80度熱水 85克
色拉油 10克
糖 40克,餡料
做法:
1、熱水慢慢倒入麪粉中,邊倒邊用筷子攪;
2、揉成團後,加入油,再揉成較光滑的麪糰;
3、蓋上蓋,醒半小時,成光滑麪糰;
4、芝麻磨成芝麻粉,與糖和麪粉拌均勻;
5、麪糰分成5份;
6、取一份,擀成中間略厚,四周略薄的皮,放入餡料;
7、像包包子一樣包起來,再封口,略壓平;
8、反過來,撒上黑芝麻,再略擀薄;
9、鍋中刷薄油,中小火,下餅;
10、大概2分鐘左右,一面烙熟,翻面;
11、再烙另一面至熟,兩面微黃即可。
小貼士:
1、水不能太燙,否則做出來的餅會有點粘牙;
2、烙的時候,可以刷薄油,也可以不刷;待一面定型後才翻面,不會粘鍋;
3、烙的時間不用長,太久了,麪皮會變老化,變硬。看麪皮微微發黃即可。
【DIY即衝型芝麻糊】
秋天落頭髮的朋友多吧,大家都在説每次打掃房間地上最多最難清理的就是我們的頭髮。誰都知道吃芝麻最滋養頭髮了,可是堅持吃下來不容易,除了打豆漿,煮粥,做點心,最直接地吃芝麻又好消化的我覺得應該是芝麻糊(芝麻不是粉狀的基本不能消化就會被排出,要炒熟,打細才利於吸收)。
芝麻糊相信很多朋友都煮過,煮開打碎的芝麻,再調入一些糯米粉,邊煮邊攪,最後調點糖可以喝了,這種方法雖然也簡單,可是畢竟要有打好的芝麻而且每次還要煮,麻煩得很,這個方法就是可以自己做來直接沖泡的,喝起來跟那賣的啥啥X方的芝麻糊沒啥區別呀~這不是懶人的福音麼,只要一次麻煩點,雖然不能一勞永逸,但安逸一陣子沒問題,並且隨時想喝就喝了!
用料:
黑芝麻
糯米粉
做法:
1、洗乾淨並晾乾的黑芝麻和糯米粉兩樣。我這是原味未加糖的。噢,芝麻和粉的比例是2:1;
2、先炒芝麻,炒到芝麻‘啪啪’輕響,在鍋裏‘跳舞’就可以了,晾涼後,料理機打碎;
3、炒好芝麻直接炒糯米粉,小火炒到糯米粉發黃成熟;
4、芝麻和糯米粉都炒好後,芝麻先打碎了,再將打碎的芝麻和糯米粉放進料理機裏打勻即可。
【黑芝麻糖】
自制黑芝麻糖是一款“有益寶寶健康的小零食”。做法簡單,無需加油,香甜可口,酥中有脆,讓孩子解饞的同時也補充了營養。
用料:
黑芝麻 200克
綿白糖 130克
做法:
1、將黑芝麻處理乾淨,備好白糖;
2、如果是生芝麻,需要用小火炒出香味;
3、鍋刷洗乾淨,用小火把鍋燒熱,倒入白糖;
4、轉微火將白糖慢慢化開,這時候糖會很快變色,熬一會,用鏟子舀起少許糖成一條線即可;
5、把芝麻立即倒進去,快速翻拌、切拌至糖稀均勻地裹在芝麻上;
6、把糖倒乾淨的菜板上;
7、用刀把糖快速向中間攏實,然後用刀背壓扁;
8、用擀麪杖快速將糖擀成薄片狀,再用刀切成小塊或條狀即可。
小貼士:
1、要保證芝麻的質量,應挑選新鮮、優質黑芝麻;
2、芝麻一定要清洗,清洗的方法,可將芝麻放入細眼篩子或紗布袋裏用水沖洗乾淨;
3、用微火炒,以免炒糊,糊了口感會發苦。判斷炒熟的方法:炒出香味後,嘗一嘗是否有濃郁的芝麻香味,或用手將芝麻碾一下看看成色。
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