葱油餅的製作

葱油餅是北方地區特色小吃的一種，屬閩菜或魯菜菜系。中國福建，山東、東北、河北等地都有該小吃。口味香鹹，主要用料為麪粉和葱花。是街頭、夜市的常見食品。以下是小編跟大家介紹葱油餅的製作，歡迎大家閲讀!

做法一

【製作食材】

【主料】麪粉500克

【輔料】葱花，100克，鹽、油、花椒粉各適量。

【製作方法】

1)將麪粉、水拌和均勻， 揉成麪糰, 搓成長條; 2)放入生坯，擀成圍片,刷上油;

3)將葱花、鹽、油、花椒粉拌和，均勻地撒在圓片上，卷好擀圓，上平底鍋烙烙至金黃色出鍋。

做法二

【製作食材】麪粉500g 葱色拉油[1] 鹽花椒粉 水

【製作方法】

麪粉加水，揉成柔軟的麪糰，餳20-30分鐘。

2.葱切成葱花，備用。

3.餳好的麪糰揉至表面光滑，之後分成兩等份。

4.取其中一塊，在面板上撒上乾麪粉，擀成大片，稍薄些，在面片上撒上少許鹽和花椒粉，抹上油，並均勻撒上葱花。

5.從面片的一邊捲起，捲成長條卷，將長條卷的兩頭捏緊，自一頭開始卷，捲成圓盤狀。然後將圓餅擀得薄些，動作要輕，避免葱花扎破面皮。

6.平底鍋放入少量油，燒熱，將餅放入，轉中火，邊烙邊用鏟子旋轉，烙成兩面金黃，切成小塊裝盤即可。

做法三

【製作食材】麪粉350克，開水200克左右，雞蛋一個，油，小葱一把，鹽一茶匙，胡椒粉一茶匙。

【製作方法】

1、350克麪粉，慢慢加入200克左右的開水，最後打進一個生雞蛋，揉勻。分成二兩一個的麪糰塗點油，醒半個小時。

2、一把小葱切成小段，加入1茶匙鹽、1茶匙胡椒粉，燒熱50克油，倒入拌勻。

3、把麪糰擀成薄片，鋪滿油葱。

4、從下到上捲起，再從右到左盤起來。

5、放置15分鐘後，輕輕擀成圓餅。

6、燒熱平底鍋，烙到葱油餅兩面金黃熟透即可。

【製作貼士】

1.和麪時水要慢慢地分次加入，以更好地掌握用水量;

2.煎餅時火不要太大,以免燒焦.

3.在沾芝麻的時候可將餅的表面先沾上少許水(一點點即可),這樣可使芝麻沾得更牢一些。

4.多放葱花會更好吃，烙時可適量灑些芝麻。