牛排的做法大全

導言語:為你提供牛排的家常做法、牛排怎麼做好吃、如何做牛排、牛排如何做好吃、怎樣做牛排好吃、怎麼做牛排好吃，一起過來學習一下吧?

用料

牛排 1塊

黑胡椒 適量

花生油(玉米油、橄欖油) 適量

洋葱 少許

西紅柿 少許

紅酒 1小杯

鹽 少許

　　黑椒牛排的做法

1、牛肉(各部位的肉都可以，當然菲力,肋眼,肋排,牛小排最好，肉中夾雜均勻脂肪的，也就是常説的雪花牛肉最好吃)洗淨，瀝乾水分，要用紙巾把血水吸乾淨。如果市場買的牛扒很厚，可以用刀背捶捶，讓牛肉更鬆軟。 像常規做法一樣，牛排兩面撒上黑胡椒(最好用現磨黑胡椒碎，比較香。實在沒有用黑胡椒粉也可以。)，少許鹽(因為後面要做醬汁，所以可以少放鹽)塗抹均勻，然後淋上橄欖油(花生油，玉米油也可以)摸勻。

2、　我做牛排，基本是摸完油就直接煎的，從不醃製，因為我覺得用含鹽份的調料醃製，肯定會導致牛肉或多或少的失去水分，會影響之後牛排“鮮嫩多汁”的效果。

3、　不粘鍋燒到冒煙，把牛排放進鍋中，用夾子壓一壓，確保牛肉均勻受熱。每面煎2分鐘(肉厚的可以煎久一點，但再厚的肉也不能超過 4分鐘，否則牛肉太老咬不動)，這樣五成熟，外焦，裏面還是粉紅色，沒有血水，給小盆友吃放心。

4、把煎好的牛肉靜至盤中，一會肉汁就會流出。

5、下一步是調醬汁(如果怕麻煩，而且牛肉是進口的，味道很好的話，做不做醬汁都無所謂)。

6、利用煎牛扒的餘油，放入洋葱末煎香，加入番茄末(牛排要趁熱吃味道才好，所以把番茄切得越碎，煮爛的時間越短，用攪拌機打碎更好)，煮爛。淋入紅酒，加黑胡椒碎，少量鹽。把靜至牛排流出的肉汁混入，醬汁就做好了。

7、喜歡情調的，可以燙些西蘭花、紅蘿蔔，切幾片西紅柿，或者炸些馬鈴薯條，擺盤。 配上醬汁，簡單的黑椒牛排就做好了! 盡情享用吧!

小貼士

1、不少廚友提了關於醬汁的問題，我把其中答復粘貼如下，給大家參考：

2、　醬汁中各種配料的量隨你自己喜好添加，味道不會一樣的，多試試，找出自己最喜歡的味道。

3、　因為番茄量小，所以不會有多少影響，主要是增稠。洋葱主要作用是增香，黑胡椒主要作用是增味。

4、有很多黑椒汁的做法，一般市場買來的'黑椒汁多是醬油、澱粉和黑胡椒以及大量的味精之類的添加劑，所以我從來不用，也很少調那種全靠醬油、蠔油等調的醬汁。

5、還有一些白汁，用黃油和奶油量太大，我覺得不夠健康，也很少做

　　好吃到哭的煎牛排

一個15分鐘搞掂的牛扒。第一次做完真的感覺好吃到哭～

正宗完美的煎牛排是不需要什麼配菜的。就是純煎。

非常簡易的原料和步驟即可完成。如果喜歡歐美牛排食法的可以試試噢。

用料

牛排 (有肥油的最好) 2塊

大蒜 4-5顆

百里香/thyme 兩撮

牛油 2片

鹽 少許

黑胡椒 少許

好吃到哭的煎牛排的做法

用鹽和黑胡椒將牛排兩面醃一下 (注意：牛排要提前放置20分鐘，讓肉裏面達室温温度)好吃到哭的煎牛排的做法

步驟1

準備大蒜和百里香，百里香沒有也可以。大蒜不用剝皮，拍碎即可好吃到哭的煎牛排的做法

步驟2

熱鍋，入油，一定要高温冒一點煙的時候入牛排。同時放入大蒜和百里香好吃到哭的煎牛排的做法

步驟3

高温煎2-3分鐘，翻面， 然後入牛油。用勺子將融化牛油反覆淋到牛排上面。再煎2-3分鐘。這樣出來的是中間有一點粉色好吃到哭的煎牛排的做法

步驟4

牛排盛出，油澆到上面。放置5分鐘，完成。

小貼士

1。牛排入鍋前一定要有室温温度，不可冰涼的入鍋。否則外面會糊，裏面還是生的

2。煎牛排一定要高温入鍋，才會上色。不能小火慢煎。且只要翻一次面。

3。這裏説的煎2-3分鐘是根據牛排厚度。2-2.5cm的厚度剛好。如果很厚的牛排最好是放在有格柵的煎鍋裏面煎。否則會外面過熟，裏面還是生的。

3。將牛扒肥油的那邊立起來煎一會，要融化肥油 這樣更好吃。

4。牛油反覆淋在牛扒上，加快完成時間且入味

5。不放任何醬油或其他調味料，這樣原味的最好吃