山西小吃水揪片的做法

山西小吃有很多種，而且山西小吃總是讓人吃得停不下來。下面是小編為大家整理的山西小吃水揪片的做法，歡迎參考~

水揪片的製作過程

製作水揪片，揪面片時，要做到“水不離面，面不離手”，動作要麻利。

A.製作方法之一：

1.取另一份麪糰放在一個乾淨的深容器裏。

2.往容器里加入冷清水，到水面可以淹沒麪糰的表面，放在一邊讓麪糰在水裏餳制約15分鐘左右。

3.左手伸進水裏，按在麪糰的一端表面。

4.右手同樣伸進水裏，食指與拇指相配合，捏在麪糰的.另一端邊緣，大約有指甲大小的位置處。

5.將食指與拇指把捏住的那一部位的面片揪下，揪下的面片即為指甲大小的水片狀面。

6.整個過程也是在鍋邊進行，鍋裏放入足量的冷清水，大火燒開。

7.揪下的水面片拋入鍋裏，重複4～6步，整個過程做到“水不離面，面不離手”，把所有的麪糰都揪成指甲大小的水片狀面拋入鍋裏。

8.最後一個面片拋入鍋裏，稍煮煮片刻，等鍋裏的面片全部浮在水面上，面片就煮熟了，用漏勺將面片麗水撈出即可。

B.製作方法之二：

1.取另一份麪糰放在案板上。

2.用手將麪糰搓成粗細均勻的長條狀圓柱形麪糰。

3.用刀將長條狀圓柱形麪糰分割成大小均勻的面劑子。

4.取一個深一點的容器，裏面放入足量的冷清水。

5.分割好的面劑子放在冷清水裏，放在一邊浸泡餳制約15分鐘左右。

6.左手從水中撈起一個劑子，握住劑子的一端。

7.右手握住劑子的另一端，兩手輕輕的將劑子向兩端扯。

8.輕輕的將劑子扯大，扯成薄薄的水面片。

9.整個過程同樣是在鍋邊進行，一邊扯一邊拋進鍋裏煮熟撈出。

麪粉適合人羣：一般人皆可食用，偏食者尤其適合食用。

麪粉食療：小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經;養心，益腎，除熱，止渴;主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。