芝士曲奇餅乾的做法

曲奇，總是簡單而經典的，絕大多數的曲奇配方都非常簡單，雖然簡單，它似乎從誕生的那一刻起，就註定大受歡迎。以下是小編為你整理的芝士曲奇餅乾的做法，希望能幫到你。

芝士曲奇餅乾的做法

用料

低筋麪粉 100g

黃油 75g

糖粉 50g

全蛋 25g

芝士粉 15g

芝士曲奇的做法

黃油切小塊軟化以後，加入糖粉，用打蛋器打發。

打發到黃油體積蓬鬆，顏色變淺。

加入打散的全蛋液(可一次全部加入)

用打蛋器繼續打發，直到雞蛋和黃油完全融合，成為蓬鬆細膩狀態

低筋麪粉篩入黃油裏。

倒入芝士粉。

用橡皮刮刀拌勻，使麪粉、芝士粉、黃油完全混合。

拌好以後，成為濕潤的麪糊。將麪糊裝入擠花袋，用中號或大號曲奇花嘴，擠出S形的花紋。

依次擠好曲奇，每塊曲奇麪糊之間留出足夠距離。芝士曲奇的做法 步驟9

放入預熱好上火170℃，下火140℃的烤箱，中層(從上往下數第二層)，烤15分鐘左右，至表面金黃即可。芝士曲奇的做法 步驟10

　　小貼士

1、這款曲奇口感比較酥，麪糊延展性比較大，烤的時候不太容易保持形狀，所以花紋也不會像黃油曲奇那麼清晰。打發黃油不要過度，否則可能導致花紋進一步變淺。

2、這款曲奇烘烤時底部易上色，所以下火的温度要比上火低。如果你的烤箱不能上下管分別調温，可以用上下火165℃，如果底部上色過快，可以先關下火，用上火繼續烘烤。配方給出的温度需要根據實際情況酌情調整。

黃金芝士曲奇的做法

用料

黃油(室温自然軟化) 286克

糖粉 136克

蛋黃液(室温) 34g

淡奶油(室温) 65g

中粉(普通麪粉) 276克

玉米澱粉 126克

細鹽 2克

芝士粉(進口) 20克

黃金芝士曲奇-絕對N1的做法

室温自然軟化好的黃油加糖粉、細鹽，先用攪頭攪拌幾下，可防止揚粉，然後打發至沒有糖粉即可，不要過度攪打，會影響曲奇花紋。黃金芝士曲奇-絕對N1的做法 步驟1

加入室温的蛋黃液、淡奶油，每次加一部分，打發至均勻吸收後，再加入，直至完全吸收.黃金芝士曲奇-絕對N1的做法 步驟2

過篩中粉、玉米澱粉、芝士粉後與黃油糊混合，請用切壓法，壓拌至無干粉，無需過度攪拌，裝入裱花袋即可.我用的中號八齒，芝士粉可單獨過篩，大顆粒不要，要麼能吃出顆粒感。黃金芝士曲奇-絕對N1的做法 步驟3

烘焙温度：我用180度，烘焙14分鐘，7分鐘後倒換一下烤盤方向，使曲奇上色均勻。

擠出的花紋 步驟5

擠出的花紋 步驟6

中號八齒擠出的花紋 步驟7

　　小貼士

親愛的朋友們，請根據自己烤箱調整時間與温度，曲奇最好看着，以免上色過度.