核桃酥的做法

引導語：這是一款用美國的加州核桃(也可其他)做的.中式點心，核桃酥至今廣受大家喜愛，下面就由小編帶你一起學習這道點心吧。

主料：

低筋麪粉200g、白糖140g、豬油75g、黃油25g、核桃仁40g、雞蛋1個

　輔料：

泡打粉4g、小蘇打1/4茶匙、臭粉1/4茶匙、水20g、鹽1/4茶匙

　做法：

步驟1.麪粉、泡打粉、小蘇打、臭粉、鹽先過篩。

步驟2.把粉類在案板上開窩築成粉牆。

步驟3.中間放入黃油、豬油、白糖。

步驟4.用手反覆擦搓，直到糖油完全融合。

步驟5.再放入20克全蛋液，搓勻。

步驟6.然後放入水。

步驟7.一直用手掌擦搓到白糖完全融化。

步驟8.把麪粉撥入糖油中，用疊壓的手法是糖油麪混合。

步驟9.最後揉成團。

步驟10.加蓋餳20分鐘。

步驟11.把餳好的麪糰分割成每個重約40克的劑子搓圓。

步驟12.把劑子稍稍按扁，間隔烤盤中。

步驟13.生坯上用手指在中間按個小坑，刷一層全蛋液，中再按入核桃仁，餳10分鐘。

步驟14.烤盤放入已預熱的烤箱，上下火150度烤20-25分鐘至表面上色，取出放在烤架上晾涼。