小酥肉的做法

日常生活中我們經常吃豬肉，那麼日常生中小酥肉究竟怎麼做呢?下面一起來看看！

小酥肉的做法

主料

豬後臀肉，水發黑木耳，雞蛋1個，幹澱粉，清水

醃肉調味料

食鹽1/2茶匙，自制花椒水1茶匙

做法

1、首先將豬肉清洗乾淨。

2、洗淨的豬肉放在案板上，用刀切成厚度不超過1CM的厚薄均勻的肉片。

3、再用刀把肉片切成粗細均勻的肉條。

4、然後將切好的肉條放到碗里加點鹽醃製，入味。

5、加入1茶匙自制花椒水去腥味。

6、用筷子攪拌均勻，醃製10分鐘。

7、小碗裏放入適量的`幹澱粉。

8、接下來加入適量的涼水。

9、用筷子把生粉與清水攪拌均勻，形成濕性水澱粉。

10、雞蛋1個磕入碗中。

11、攪拌好的濕性澱粉水倒入雞蛋液中。

12、用筷子攪拌至蛋液與濕性水澱粉完全融合，用筷子挑起蛋液糊，可以看到蛋液糊成流動狀態且可以緩慢地向下，流動成線即可。

13、醃好的豬肉條放在調好的蛋液澱粉糊裏，使其均勻的裹上一層蛋液澱粉糊。

14、鐵鍋放在火上，鍋底加入少量的食用油，中火燒至4成熱。

15、將裹好的豬肉條依次放在油鍋裏，轉中小火煎炸。

16、依舊保持中小火，煎炸至豬肉條成金黃色。

17、用漏勺把豬肉條控油撈出放在盤子裏。炸好的豬肉條就是小酥肉，可以蘸椒鹽直接食用。