腐乳醬鴨的做法

冬季吃鴨肉是一種良好的進補方法，鴨肉本身有一個非常突出的特點，就是涼補。有些老年人或者一些身體弱的人，虛不受補，一旦用一些補品，甚至吃一點牛肉、狗肉都會上火。吃鴨子肉不會上火，甚至有清虛火的作用。本文特意為大家收集整理了腐乳醬鴨的做法，希望大家喜歡！

需要的食材;

主料;鴨腿 (1000克)

輔料;紅腐乳 (2塊) 八角 (3個) 生薑 (10克) 料酒 (30毫升) 幹辣椒 (2個) 小葱 (5克) 冰糖 (15克) 生抽 (40克) 老抽 (15克)

步驟;

1.鴨腿洗淨

2.準備調料，2塊紅腐乳裏再加入2湯匙腐乳汁壓碎

3.先把鴨腿冷水下鍋，加入一半的`葱和一半的生薑焯水後撈起洗淨

4.熱鍋把鴨皮面朝下用中小火煎至表皮微黃後翻面

5.轉大火倒入料酒

6.倒入腐乳和生抽，老抽

7.把調料全部倒入

8.加入開水，水量能浸沒食材蓋上大火燒開後轉小火半小時

9.之後轉大火收汁後熄火出鍋

待涼後斬塊即可享用

温馨提示;

1.鴨肉焯水後用熱鍋煎至微黃出油肉質更緊緻，口感更加鮮香

2.各家的口味不同，紅燒菜一般加了醬油就不加鹽了，要加也可以

3.不同牌子的紅腐乳味道也不同，自己調整冰糖量。