酥脆春捲的做法
春捲是很傳統的中國美食,它的製作方法其實並不是太難。以下是小編為大家整理的酥脆春捲的做法相關內容,僅供參考,希望能夠幫助大家。
酥脆春捲的做法1
酥脆春捲的做法一
主料
小麥麪粉500克,豬裏脊肉250克,白菜1000克。
輔料
蠶豆澱粉50克。
調料
白砂糖5克,味精5克,黃酒10克,鹽10克,豬油30克,菜籽油100克。
做法
1.麪粉加細鹽少許,逐漸加冷水350毫升,揉成有韌性的麪漿。
2.用平底鍋(或用特製的鐵板)放到小火上燒熱,先用油布在鍋中揩一遍。
3.右手抓起一塊麪漿,在鍋底上迅速轉動塗抹成直徑20釐米左右的麪皮,烘乾後揭下即成春餅皮。
4.攤好的春餅皮迭放在一起時,面上宜蓋以潮濕的毛巾,以防皮子乾裂發脆。
5.豬裏脊肉洗淨,切成細絲。
6.白菜去老幫,取其嫩心,洗淨,切成絲。
7.炒鍋置旺火上,下豬油,放入肉絲略煸,加入黃酒、糖,放入菜絲。
加鹽及少量湯水,燒至菜酥熟,加味精,用濕澱粉勾厚芡,出鍋晾涼待用。
8.將肉絲餡分成5份,每份包10只。
9.將春餅皮子逐張攤開,放上1小份餡料,折攏一邊,再兩邊包折攏。
包卷成長約8釐米,闊約3釐米的扁圓形的小包,用麪糊封口。
10.鍋置旺火上,下菜油至七成熱時,將包好的春捲放入油鍋炸至金黃色,撈起裝盆即成。
酥脆春捲的做法二
蝦仁少許,豬肉,冬筍,春捲皮菜場裏買來的,韭黃,胡蘿蔔,蘭花豆付幹,泡好的黑木耳,水髮香菇,鹽,雞精,胡椒粉,美極鮮醬油,糖,香油。
做法
1.將豬肉切絲,調料鹽,雞精,胡椒粉,水澱粉醃製;其它所有材料切絲。
2.豬肉下油鍋快速滑炒至變色即關火撈出備用;鍋裏留底油。
依次入胡蘿蔔絲,冬筍絲,黑木耳及香菇絲,韭黃絲及豆付乾絲翻炒。
調入鹽,雞精,美極鮮醬油,少許糖,香油拌勻出鍋放涼。
3.炒蝦仁的步驟忘記拍了,新鮮蝦剝殼去頭,去蝦泥。
入料酒,鹽雞精略醃,鍋裏放少許油,炒至9成熟即可。
4.用筷子夾取炒好的餡料配上1顆事先炒好的蝦仁一起包入春捲中。
5.鍋裏少許油,煎至兩面金黃,搭配你愛吃的調料,蕃茄醬或醋都可以。
酥脆春捲的做法三
全麥吐司適量,苜蓿芽60克,紫色高麗菜1/4顆,小黃瓜1條,蘋果1/2顆,美乃滋適量,芝麻粉適量,花生粉適量,糖粉適量,葡萄乾適量,香菜4株,壽司竹簾1張,保鮮膜4張。
做法
1、吐司去邊,表面塗上一層美乃滋備用。
2、紫色高麗菜切絲,小黃瓜去心後切絲,蘋果切條狀備用。
3、將壽司竹簾攤開,鋪上保鮮膜,放上吐司。
再依序將苜蓿芽、紫色高麗菜絲、小黃瓜絲、蘋果條鋪在吐司上
4、依個人喜好酌量灑上芝麻粉、花生粉、糖粉。
再放上葡萄乾,然後依照卷壽司的方式將吐司捲起。
5、吐司卷好後,可扭緊保鮮膜左右突出的'部分幫助固定。
6、取下保鮮膜,在吐司正中間繫上香菜葉即可。
酥脆春捲的做法四
卷蛋皮時只卷一層會比較薄,容易破,吃起來口感單薄。
多卷一層,裏面的餡料包得更緊實,形更好看,蛋皮也更金黃。
材料
雞蛋2枚,泡菜100g,黃瓜,胡蘿蔔各1/2根,韭菜50g,澄面2茶匙(10g),鹽1茶匙(5g),韓式辣醬2茶匙(10g)。
做法
將黃瓜、胡蘿蔔洗淨去皮,切成5cm長的細絲。
韭菜洗淨切成等長的段,泡菜同樣切成細絲備用。
碗中打入2枚雞蛋,再倒入澄面,攪打成混合蛋液。
中火燒熱煎鍋中的油至七成熱,倒入混合的雞蛋液。
快速轉開煎鍋中的蛋液,攤成薄薄的雞蛋餅,倒出蛋餅備用。
胡蘿蔔絲焯水後,將黃瓜絲、胡蘿蔔絲、韭菜段、泡菜絲碼放在雞蛋餅的下端。
向上捲動雞蛋餅,完全包住裏面的各種菜絲後,將蛋皮按壓緊。
在春捲的中間斜着切開,擺入在盤中。
這款韓式春捲可以單獨吃,但若蘸上韓式辣醬吃更具風味。
小訣竅
解決泡菜出湯的問題,泡菜包在蛋皮中易出泡菜湯,浸透蛋皮後,會使蛋皮變軟。
酥脆春捲的做法2
主料
春捲皮20張
韭菜200g
雞蛋2個
鹽適量
醬油適量
做法步驟:
1. 韭菜洗淨
2. 兩隻雞蛋打散攤成雞蛋皮 韭菜 雞蛋皮切碎加入適量鹽 醬油 拌勻 備用
3. 春捲皮放平加入餡料 捲起來 忘了拍卷的過程了 自己感覺卷吧…哈哈 卷一半時記得兩頭要摺進去哦 腦洞大開自己卷吧…不會卷的 謹爺幫不了嘍…嘻嘻 -春捲皮最後沾不上時 抹一點水 就可以了
4. 卷好的春捲 準備下鍋……
5. 油燒熱後加入春捲 自己掌握火候 炸至金黃色後 漏勺控油
6. 出鍋
酥脆春捲的做法3
脆炸春捲的做法:
【主料】春捲皮4張、雞胸脯肉80克
【輔料】西芹10克、胡蘿蔔10克、木耳(水發)10克、雞蛋1個
【調料】食鹽1/2茶匙、雞粉1/3茶匙、生粉1/2茶匙
步驟:
1.雞胸脯肉煮熟撕成細絲,西芹、胡蘿蔔、黑木耳全部切成條狀;
2.將熟雞胸脯肉絲、西芹條、胡蘿蔔條、黑木耳條混合,加鹽和雞精攪拌均勻,製成春捲餡心;
3.雞蛋打成液後,加入生粉調成厚糊狀備用;
4.將Airfryer預熱至200度約5分鐘;
5.春捲餡心包入春捲皮後,以雞蛋糊封口,放入Airfryer的炸籃烹製4分鐘,取出裝盤即可。
酥脆春捲的做法4
做閩南特色小吃:春捲所需食材:
主料:捲心菜500g,胡蘿蔔500g,香菇250g,牡蠣500g,五香豆乾500g,春筍500g,鹽適量,甜辣醬適量,貢糖適量,海苔碎適量,大葱切絲適量,春捲皮30張
閩南特色小吃:春捲的做法步驟:
1. 準備好配料,備用。
2. 將原料捲心菜、胡蘿蔔、豆乾、牡蠣、香菇、春筍分別放鍋內翻炒放盤,熟後將這些香噴噴的菜一起倒入鍋內翻拌均勻,裝入器皿內。
3. 可以開吃了。將春捲皮攤開放在碟上,放上各種配料。
4. 將炒熟翻拌均勻的美味菜餚平鋪在配料上。
5. 卷卷卷,讓人垂涎欲滴的春捲可以開吃了!大家動
酥脆春捲的做法5
【主要材料】:春捲皮、蛋清、醬料、速凍青豆、速凍蟹柳、鹽、白胡椒粉、油
【春捲做法】:
1.青豆用冷水解凍。速凍蟹柳自然解凍,切小丁。
2.將醬料中加入青豆,蟹柳小丁、鹽和白胡椒粉,攪拌均勻調成餡。
3.在每張春捲皮上放入適量的餡,然後捲成長條的春捲狀,邊緣部分塗上蛋清粘牢固。
4.中火加熱鍋中的油,待油燒至七分熱時將春捲放入,炸至焦脆即可。
酥脆春捲的做法6
【主要材料】
春捲皮12張,五香豆乾200克、豬肉150克、捲心菜100克、胡蘿蔔80克、澱粉適量、調料、食用油500克、醬油1/2大匙、精鹽2小匙。
【製作過程】
1.五香豆乾洗淨,捲心菜撥開葉片、洗淨,胡蘿蔔洗淨、去皮,均切絲備用。
2.豬肉洗淨、切絲,放入碗中,加入醬油、澱粉拌勻並醃製10分鐘。
3.鍋中倒入適量油燒熱,放入豬肉絲炒熟,盛出。
4.用餘油把其餘餡料炒熟,再加入豬肉絲及精鹽炒勻,最後澆入水澱粉勾薄芡即為春捲餡。
5.把春捲皮攤平,分別包入適量餡卷好。放入熱油鍋中炸至黃金色,撈出瀝油即可。
【小竅門】:可用蛋清把包好的春捲封好口。
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