啤酒面包的做法

據説啤酒面包起源於公元七世紀初，麪包的形狀，很像雙手抱胸祈禱。最初的啤酒面包，表面灑滿粗粒海鹽，後來演化成各種口味形狀。類似焙果一樣有故事，受人追捧的啤酒面包，因為滿足了健康的訴求，越來越多的被大家喜愛。

　　【做法步驟】：

1、將全部材料除黃油以外按先液體後粉類的順序放入攪面盆裏。用乾淨的筷子攪動，攪成碎面塊。雞蛋一般一個就夠了，留一點全蛋液後面刷麪包用。

2、洗乾淨手，擦乾，用手揉麪團，揉至麪糰光滑，大概揉10分鐘。

3、放入黃油，黃油固體形狀，微軟，分三到四次放入麪糰中，揉至麪糰光滑，我大概揉了40分鐘，不過着真是體力活，有面包機建議用麪包機，省時省力。可以搜啤酒面包，可以找到李純靜營養師的食譜，也就是COUSS的自帶食譜。

4、揉好的'麪糰進行第一次發酵，我用烤箱發酵的，發酵模式，28度80分鐘。

5、葡萄乾用水浸泡，然後洗淨備用。

6、將麪糰取出，輕壓排氣.分割成4等份，滾圓後放一邊鬆弛30分鐘，麪糰不要太揉它。蓋上保鮮膜表皮不至於幹掉。

7、拿一塊圓麪糰擀開成橢圓形，不要太薄，撒上葡萄乾。然後將麪糰捲起來成圓柱形。小烤箱就每個麪糰做一個，大烤箱可以兩個麪糰做一個，這樣一次就可以烤完。但是麪糰會發成2倍大，所以以烤箱和烤盤為準。

8、將卷好的麪糰放入鋪着烘焙紙的烤盤進烤箱，選擇麪包功能，該功能默認先發酵90分鐘然後烤15分鐘左右。發酵完後，麪糰發至2倍大。

9、取出烤盤，在麪糰上刷一層蛋液，在麪糰表面深切兩道割口。將烤盤放入烤箱，請更改時間為35分鐘，温度170度。中途表面上色後加蓋錫紙，以防表面上色太深。

10、烤好後取出放涼後放保鮮袋保存，吃的時候切成片吃即可。

　　【小貼士】

個人不喜歡吃甜食，所以糖量從90g降至75g，喜吃甜食的白砂糖可以用90g。我沒有用麪包機攪面，用手工揉的面，有面包機的可以借鑑李純靜營養師的食譜。