熱狗麪包的做法
熱狗麪包是一種漢堡,是最常見、最普通的麪包類型,隨處可見,也是不少家庭最常食用的麪包,用麪包、香腸、蔬菜等做成的。下面,小編為大家分享熱狗麪包的做法,希望大家喜歡!
營養價值
麪粉富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和膳食纖維。中醫認為,麪粉性味甘涼,有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。包子、餃子、餛飩都是以麪粉為皮輔以各種餡料制鹹的特色食品。
包子外皮鬆軟有彈性,口味鮮美;餃子幾乎含有人體所需的各種營養;餛飩皮薄爽滑。三者因餡料、烹飪方法不同,營養成分差異很大,但總的來説,三種食物的'總體營養成分搭配合理,都屬於“完美的金字塔食品”。
麪粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
做法
熱狗(Hot dog)是香腸的一種吃法。夾有熱狗的整個麪包三明治也可以直接稱作熱狗。吃熱狗的時候可以配上很多種類的配料,比如番茄醬、美乃滋、芥末、漬包心菜、漬白蘿蔔、洋葱屑,生菜屑、番茄(切片,切屑或切塊)和辣椒等等。熱狗還有其他種的變化。加起司的叫做“起司熱狗”,或是直接叫“起司狗”。加了辣肉醬(chili)的叫做“辣狗”。前面兩種全加的就叫“辣起司狗”。
裹了玉米漿的油炸熱狗,而且插了根小竹棒的叫做玉米狗。(在台灣有時也只稱熱狗)玉米狗可以直接吃,或是沾了芥末或是番茄醬之後吃。受各地方不同飲食習慣的影響,熱狗會使用不同的材料,傳統上會使用法蘭克福腸,而一般則以豬肉或牛肉為主,但也有使用牛肉及豬肉的混合餡料,或是甚至使用火雞肉、雞肉或蔬菜類等不同材料製作,再經過調味,入味,有時會用煙薰,然後烹煮。
在出貨前一般會先把包覆熱狗的覆膜先去掉。一般尺寸的熱狗長度是6寸(15釐米)。在某些地方則是長度12寸(30釐米)的熱狗比較受到歡迎。
常用配料
麪包體
高筋麪粉140克,水75克,細砂糖20克,黃油15克,雞蛋液10克,鹽1/4小勺,乾酵母1小勺,奶粉1小勺。
表面裝飾
全蛋液適量,白芝麻適量。
夾餡
火腿腸4根,生菜葉適量,番茄醬適量,沙拉醬適量。
烘焙
烤箱中層,上下火,170度,約12分鐘。
製作過程
1.根據一般麪包製作方法,把所有材料揉成麪糰,揉至能拉出薄膜的擴展階段,在28度左右基本發酵1個小時後(發酵到2.5倍大)
2.排氣,分割成6份,滾圓,進行15分鐘中間發酵。
3.把中間發酵好的麪糰壓平,用擀麪杖擀成橢圓形。
4.把橢圓形翻面,從上往下捲起來。
5.卷好後,收緊,收口朝下放入烤盤,在烤盤底部放一盤開水,關上烤箱門進行最後發酵,約40分鐘。
6.發酵到2倍大,在表面刷一層全蛋液,撒一些白芝麻。即可放入預熱好的烤箱烤焙。170度,約12分鐘。
7.烤好的麪包,稍冷卻後,從中間豎切一刀。
8.在切口處夾入生菜葉,並在切口內部擠入一些番茄醬。
9.放上一根烤過的火腿腸(用180度烤12分鐘左右),表面擠一條沙拉醬,熱狗麪包就做好了。
注意事項
1.熱狗麪包裏的火腿腸是烤過的話,味道更佳。
2.擠番茄醬和沙拉醬的時候,不需要裱花袋,只需要把醬料裝進保鮮膜,在保鮮膜的一角剪一個小口,即可擠出。
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